Você acha que é desagradável falar para comer insetos? É provavelmente porque você vive no Ocidente. Para cerca de 2.000 milhões de pessoas, insetos fazem parte de sua dieta regular. E se você pensar sobre isso, você provavelmente associado à sua cultura tem algum tipo de inseto ou similar em sua dieta. E até mesmo parte de seu alimento regular (como vegetais ou mesmo lúpulo utilizado na cerveja) contém os traços da FDA de insetos variados.
Segundo a ONU, introduzir bugs em nossa pirâmide alimentar é uma boa idéia de enfrentar a realidade: a demanda por alimentos de proteína nas dietas não só não diminui nas próximas décadas ela vai crescer impulsionado pelo crescimento da população e do desenvolvimento da classe gigantes da mídia como China e Índia. Em 2050, deve chegar a 9.000 milhões de euros e vai exigir produção double mundial de alimentos.
Você está pronto para ver mais presença de insetos em sua dieta? Nós explicar por que e como ele pode ser o nosso futuro comer insetos.
Insetos que comem, uma questão de onde você nasceu
Em alguns países, o consumo de insectos é perfeitamente normal. No Congo, uma família média consome 300 gramas de lagartas por semana só na capital. Um ano em que quantidade se torna 96 toneladas de lagartas na cidade mais importante e populosa.
No entanto, o mercado onde a gastronomia associada a insetos é mais poderosa está no México e Sul da Ásia. Nesta última área não são apenas alimentando-se de espécies nativas e África, mas fez que especial uma atração turística, com uma oferta de mais de 150 espécies.
Insetos em todo o mundo
O uso de insetos na cozinha é algo associado com a cultura do povo. Na América e na África era comum (e ainda é em muitos países africanos), entre os nativos, mas a chegada dos conquistadores ocidentais impuseram esta prática tão básico associado a nenhum desenvolvimento. Em outros casos, tal como em certos aldeias em Mali, a solução para o problema da falta de proteína na dieta de crianças foi substituído com insectos caçado-se, mas a proliferação de grandes áreas de culturas e pesticidas para as proteger, tem terminou prejudicando a população gafanhoto e prevenir os nativos para pegá-los por comida, por medo de uma possível contaminação.
Insetos com um milhão de espécies conhecidas, sendo responsável por metade dos organismos vivos classificados. Destes, 1.900 espécies são consumidos algures no mundo. O mais utilizado de acordo com o relatório da Organização das Nações Unidas são lagartas e besouros, que respondem por metade do consumo mundial total de insetos. Seguido por abelhas, vespas e formigas, que respondem por 14% do total.
São insetos o alimento perfeito?
Se considerarmos as palavras de Eva Muller da FAO no relatório do ano passado das Nações Unidas, os insetos são um alimento muito apropriado para o consumo humano, bem como o gado, tanto nutricionalmente (bom fonte de energia, proteínas, fibras e minerais) e produção sustentável e que isso poderia significar para o desenvolvimento de áreas de cultivo e tratamento em massa de insetos, o que requer tecnologia menos associado.
Uma chave para repetir as vozes para o influxo de insectos para a dieta ocidental é a quantidade de alimentos que é necessário para produzir o produto comestível. Uma vaca precisa de 8 kg de alimentos para engordar 1 kg. No caso dos insectos, um grilo, que é utilizado como alimentação de 80% do seu corpo (em comparação com 40% da vaca), requer 1,7 kg de ração para produzir 1 kg de carne. E é também uma fonte nutricionalmente muito atraente. Enquanto carne contém 6 mg de ferro por 100g, algumas variedades de insetos atingir até 20 mg por 100 gramas.
O impacto ambiental entre produtores de bovinos de carne ou insetos também é significativamente diferente. A produção de gases com efeito de estufa ou de resíduos é menor, no caso de insectos, e também reduziu a área necessária para a produção e o risco de transmissão de doenças aos seres humanos. Não é bater-nos todos vegetarianos, mas reduzir significativamente o consumo de carne para um planeta sustentável.
As fazendas de insetos, algo já estabelecido
Eles não costumam fazer a notícia e nós certamente perceber que eles estão lá. Mas fazendas de insetos são comuns na indústria de alimentos de hoje, embora até recentemente exclusivamente associado com a produção de ração animal.
Um dos pioneiros e mais importante é Kreca, o principal produtor da Europa e foi fundada em 1978. Em seus mais de 12 espécies diferentes de insetos principalmente para a indústria de alimentos para animais são produzidos. Mas também faz parte do grupo de três empresas, com a aprovação da autoridade sanitária Holandês (Nvwa) para produzir insetos para consumo humano.
Em Kreca atualmente apenas 5% de sua produção é destinada ao consumo humano, e tudo isso é gerido de forma congelada. No caso das espécies destinadas à alimentação animal é realizada em 95% de insectos vivos directamente.
Para a produção de grilos, deve ser mantida uma temperatura entre 25 e 30 graus. Para a produção de baratas, o período de produção, é a mais longa de todas, cerca de 12 semanas. Outras espécies, como cascudinho são mais eficazes quando os produtos agrícolas, uma vez que eles próprios são capazes de regular a temperatura adequada para a reprodução.
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